Les consommateurs doivent pouvoir reconnaître aisément la composition des aliments qu’ils achètent et consomment. Pas facile de s’y retrouver avec le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients qui figurent aujourd’hui au dos des aliments vendus en grande surface. C’est la raison pour laquelle, il faut un étiquetage plus simple. C'est ce que revendique cette lettre ouverte de la Société française de santé publique à laquelle à notamment pris part le CISS avec plusieurs autres associations de malades et de consommateurs, ainsi que des sociétés savantes.